Турецком Стиле Фаршированный Перец (Бибэр Dolması)

• Итого:
  60 мин.

• ДКП:
  30 мин.

• Кука:
  30 мин.

• Выход:
  12 порций

Ознакомиться С Полным Принципов Питания
Скрыть Полные Принципы Питания

×

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов следует считать приблизительным.)

Турецкая кухня славится своей начинкой и заворачивают овощные блюда под названием долма и Сарма. Крошечные зеленые перцы, фаршированные рисом, кедровыми орехами и смородиной–более известный как Бибер dolması (Би-BEYR’ МТЗ-Ма’-СУ)–один из самых популярных. Их легче сделать, чем другой начинкой и заворачивают посуду, потому что перец не нужно много подготовки. Просто удалить стебли с палец и они готовы для фаршировки.

Если вам нравится горький вкус зеленого перца, вам точно понравится это блюдо. Чтобы все было красиво и мило, вы можете увеличить количество сахара на свой вкус, чтобы компенсировать горечь. Убедитесь, что вы выбираете малых перец с тонкой кожицей. Вы также можете экспериментировать с различными видами и цветами из перца.

Вы будете нуждаться в большой, мелкой кастрюле с крышкой.

Ингредиенты

• 12 маленьких зеленых перцев (с тонкой кожицей, пригодны для фарширования)
• 1 большая луковица (мелко нарезанная)
• 1/2 стакана/100 миллилитров оливкового масла
• 2/3 чашки/100 грамм сушеной смородины (или темного изюма)
• 2/3 чашки/60 г кедровых орехов
• 1 большой пучок Укроп (свежий, веточки только, толстые стебли удалить)
• 2 чашки/400 грамм белый рис (короткого зерна)
• 3 чайные ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 3 чайные ложки корицы
• 2 чайные ложки душистого перца
• 2 столовые ложки сахара
• 2 чашки/450 миллилитров воды
• 1 средний помидор (тертый)
• 1 небольшой помидор (порезать на ровные квадраты, для гарнира)

Шаги, чтобы сделать это

1. Вымыть перцы и удалить стебли, нажав большим пальцем аккуратно на основание стебля. Это вызовет стебель и основание пещера внутри перца, оставляя идеальную сверху отверстие для набивки.




2. Удалите все семена и белые мембраны от внутренностей перец и отложите их в сторону.




3. Положить в неглубокую сковороду на среднем огне и обжарить лук в оливковом масле пока он не станет мягким и уменьшится.




4. Добавить кедровые орехи и обжарьте вместе с луком.




5. Добавить все остальные сухие ингредиенты и хорошо перемешать.




6. Размешать в воде и протертые помидоры и доведите его до кипения. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне, пока вода практически не впитывается.




7. После заполнения достаточно успокоится, чтобы обработать, организовать пустой бок-о-бок перцы в нижней части кастрюлю. Убедитесь, что нет пустого пространства между перец; если есть, организовать перцы в меньшую кастрюлю так, чтобы они поддерживали друг друга и стоять на ногах.




8. С десертную ложку, наполните каждый перец с рисом смесь, пока она не достигнет вершины. Никогда не кладите начинку или переполняйте свой перец. Риса понадобится достаточно места, чтобы развернуть в то время как это готовит.




9. После того как вы наполнили перец, закрыть отверстие с квадратных помидор, кожей вверх. Добавить достаточно воды в кастрюлю, чтобы прийти на полпути вверх перцы. Морось около двух столовых ложек оливкового масла на перец и добавить немного дополнительной соли к воде.




10. Довести кастрюлю до кипения, затем сразу же уменьшить огонь до минимума. Пусть перцы варите на медленном огне с крышкой, пока большая часть воды не впитается.




11. Снимите кастрюлю с огня и дайте ему продолжать париться до остывания до комнатной температуры. Если слишком много образуется конденсат на крышке, крышка кастрюли с бумажными полотенцами и закройте крышку над ними, позволяя перец-прежнему пара.




12. Когда такие крутые перцы, они станут сильнее и легко удалить из кастрюли. Удалить каждый аккуратно пальцами аккуратно, чтобы не повредить его.




13. Поместите перец долма на декоративную тарелку, создавая случайные кучи, сбрызнуть немного оливковым маслом, и украсить тарелку с какой-то нарезанный свежий укроп, при желании.

Рецепт Теги:

• Помидор
• закуска
• Ближнего Востока
• Рождество