Чебуреки «Под градусом»
Тесто для чебуреков по этому рецепту выходит необычно смачным и ласковым, а внутренность — благоуханной и сочной. Такие чебуреки съедаются в один момент!
Ингредиенты:
Для теста:
— 300 мл обычный воды
— 1 яичко куриное
— сахар
— 2 столовых ложки масла растительного
— 4 стакана муки
— соль
— 1 столовая ложка водки
Фарш:
— 500 г фарша
— 2 луковки
— соль
— перец
Изготовление:
Подготовьте все ингредиенты. Фарш должен быть крупномолотым и весьма много лука. Для сочности сможете туда добавить 100 г ледяной воды. Для пузырчатости теста нужна водка — в чебуреках она не ощущается. Для того, чтоб при жарке тесто вышло прекрасного цвета нужен сахар.
Нагрейте воду до жаркого состояния. Всыпьте в миску 1 стакан муки. Кропотливо размешивая венчиком влейте туда же 1 стакан жаркой воды. Получится заваренное тесто.
В другую миску большего размера всыпьте оставшуюся муку, вбейте яичко, добавьте соль и сахар, вылейте водку, масло растительное, оставшуюся воду и заваренное тесто. Кропотливо перемешайте и замесите тесто до гладкого состояния. Заверните его в пленку пищевую и отставьте отдыхать на полчаса.
Для изготовления фарша добавьте в него кубики льда либо ледяную воду. Но поначалу очистите лук репчатый и измельчите его ножиком (но не мелко), или на мясорубке (на большой сетке). Посолите, поперчите.
Высвободите тесто от пленки и нарежьте на порции (на 3 части). Возьмите одну часть и раскатайте колбаску на присыпанной мукой доске. Нарежьте на кусочки по 1,5-2 сантиметра. Окуните кусочки в муку каждой стороной и раскатайте лепешки. На середину либо рядом уложите фарш ложкой. Соедините края и слепите их, чтоб дырочки не осталось.
Налейте масло растительное в сковороду высотой на один палец. Нагрейте сковороду с маслом и уменьшите огнь. Укладывайте чебуреки одной стороной и жарьте до золотистого цвета, позже переворачивайте и дожаривайте. Со 2-ой стороны они жарятся резвее.
Достаньте готовые чебуреки и сложите в миску на бумажное полотенце, чтоб избыточное масло впиталось. Все. Чебуреки вышли прекрасными, тесто пупырчатым и тоненьким, внутренность сочной и сока хватает.
