Французский крем-суп Вишисуаз
Ингредиенты:
300 грамм лука-порея.
2 картофелины.
2 луковки.
4 стакана овощного бульона.
40 грамм сливочного масла.
1 стакан жирных сливок.
Сок 0,5 лимона.
Шнитт-лук для декорации.
Соль,
темный молотый перец на усмотрение.
Лед колотый.
Изготовление:
1 Вымыть и очистить репчатый лук и лук-порей, порезать кубиками.
2 Растопить масло в толстостенной сковороде, выложить нарезанный лук, закрыть крышкой и готовить на неспешном огне 15 минут, не доводя до золотистого цвета. Картошку очистить, вымыть и порезать кубиками. доложить к луку в сковороду, готовить без крышки пару минут.
3 Влить бульон, посолить и поперчить на усмотрение, уменьшить огнь, закрыть не плотно крышкой и отдать покипеть 15 минут. Готовый суп охладить, измельчить блендером. Процедить и влить сливки. По мере необходимости подсолить. Если суп окажется густым, то можно добавить и перемешать воду со льдом.
4 Охладить крем-суп в холодильнике. Перед подачей добавить специи и лимоновый сок. Перемешать и разлить по тарелкам, посыпать зеленью шнитт-лука.
https://vk.com/wall-77012503_6248
