ЯГОДНЫЙ ТВОРОЖНО-ЙОГУРТОВЫЙ МРАМОРНЫЙ ТОРТ
ДЛЯ БИСКВИТА:
— яичка 2 штук.
— 4 ст.л. сахара
— 4 ст.л. муки
ДЛЯ ПРОСЛОЕК:
— творожная масса 600 г
— йогурт натуральный 600 г
— красноватая смородина 300 г
— сахар 250 г
— сливки жирностью 20% 200 мл
— желатин в пластинках 35 граммов.
Изготовление:
1. Разогреть духовку до 180 °С.
2. Взбить 2 яичка до пышноватой пены, добавить 2 столовых ложек сахара и продолжать взбивать до растворения сахара.
3. положить в полученную воздушную массу просеянную муку и весьма аккуратненько лопаткой, складывающими движениями снизу ввысь, все перемешать.
4. Дно разъемной формы для тортов поперечником 23-24 см закрыть кругом из пергамента и выложить смесь, разровнять поверхность, выпекать в духовке 15 мин.
5. Вытащить и отдать стопроцентно остыть.
6. Творог взбить с йогуртом и 200 г. сахара до однородности.
7. Смородину вымыть, перебрать, отложить 10–15 ягод. Оставшиеся ягоды измельчить в пюре и протереть пюре через сито, добавить 50 г. сахара.
8. Желатин замочить в маленьком количестве воды. Сливки подогреть, добавить желатин и размешать до полного растворения.
2/3 сливок с желатином влить в творог, 1/3 – в смородинное пюре.
9. Вырезать из пергамента широкую ленту, длина которой обязана соответствовать окружности формы. Поместить ее вовнутрь, закрыв бортики.
10. Выложить на бисквит поначалу творожную смесь (несколько столовых ложек бросить для декорации), поставить в холодильник и отдать мало застыть.
11. Потом мало охлажденное, чуток загустевшее ягодное пюре. На него с ложки узкой струйкой покрыть оставшуюся творожную смесь и шпажкой либо зубочисткой размешать верхний слой радиальными движениями так, чтоб на поверхности вышел «мраморный» набросок.
12. Поставить в холодильник до полного застывания, лучше на ночь (то есть темное время суток).
Перед подачей украсить тортик отложенными ягодами.🍒🍓🍒
