Картофельный суп с щавелевым песто
Ингредиенты:
юный картоху 1 кило
лук-порей 2 стебля
лук-шалот 4 головки
чеснок 4 зубчика
щавель 300 граммов
коньяк 200 мл
мадера 200 мл
куриный бульон 1,5 л
оливковое масло 150 мл
сливочное масло 50 граммов
карий сахар 20 граммов
сыр пармезан 30 граммов
кедровые орешки 20 граммов
петрушка на усмотрение
свежайшая мята на усмотрение
соль на усмотрение
перец темный молотый на усмотрение
Метод изготовления:
1 Картошку порезать маленькими кубиками и поджарить в консистенции оливкового и сливочного масла (по 50 граммов того и другого).
2 положить мелко нарезанный порей и поджарить, помешивая, приблизительно 5 минут. Опосля что положить размельченный чеснок и готовить еще минутку. Влить мадеру и коньяк, вываливать сахар и тушить две минутки, опосля что добавить бульон и варить еще 15-20 минут.
3 Порезать шалот тонкими полукольцами, выложить на противень, сбрызнуть маслом и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут, чтоб лук перевоплотился в чипсы.
4 Для соуса песто в блендере смешать оливковое масло, щавель, мяту, орехи и пармезан.
5 Перевоплотить суп в густое пюре. Подавать, приправив луковыми чипсами и песто.
https://vk.com/wall-76768948?day=17082021&w=wall-76768948_16571%2Fall
