Кисло-острый суп с цыплёнком
Ингредиенты:
Бульон куриный — 1,5 л
Курица (филе) — 200 г
Яичка — 3 штук.
Тофу — 130 г
Грибы (шиитаке) — 100 г
Грибы (любые размоченные) — 50 г
Перец чили — 1 штук.
Чеснок — 3 зубчика
Ростки бамбука — 30 г
Крахмал картофельный — 30 г
Имбирь — 16 г
Рисовый уксус — 70 г
Соевый соус — 25 г
Изготовление:
За ранее приготовьте куриный бульон. Процедите. Переложите куриное филе на тарелку и дайте ему незначительно остыть. Мелко нарежьте тростник и грибы . Отварите грибы в бурлящей воде в течение 2-ух минут. Перелейте бульон в сотейник. Отлейте 5 ст. л. бульона в миску и разведите в нём крахмал. В оставшийся бульон добавьте соевый соус и доведите до кипения.
Отделите белки от желтков. Добавьте в бульон ростки бамбука, отваренные грибы, уксус, тёртый имбирь, чеснок и чили.
Как бульон вновь закипит, убавьте огнь и добавьте крахмал ( помешивая). Как крахмал затянется, добавьте яичный белок (активно помешивая) и сходу же снимите с огня. Разлейте суп по тарелкам. Добавьте в каждую куриное филе и нарезанный кубиками тофу. Можно украсить свежайшей зеленью.
https://vk.com/club77012503?w=wall-77012503_1129
