˜” *°•Зайчик в соусе.•°*”˜
Ингредиенты:
— зайчик (заяц) 1 тушка
— вино белоснежное сухое 250 мл.
— печень кроличья (заячья) 1 штучек.
— лук репчатый 2 головки
— чеснок 2 головки
— уксус 20 мл.
— мускатный орешек 1 щепотка
— чабрец сушеный 1 щепотка
— соль, темный молотый перец
Изготовление:
1. Обработайте тушку зайчика, выпотрошите, вытащите внутренности и отлично помойте. Тушку натрите снаружи и изнутри специями, заверните в пленку и поставьте на 1 час в холодильник.
2. Выложите тушку в приготовленную форму, обложите её тонкими ломтиками свиного сала, накройте промасленной пищевой бумагой для запекания и поставьте в отлично разогретую духовку. Запекайте около 1 часа при средней температуре.
3. Чеснок и лук очистите и мелко нарежьте. Печень и оставшееся сало мелко нарежьте и смешайте с луком и чесноком, положите в казанок, добавьте уксус, специи и поставьте на огнь. Проварите под крышкой на неспешном огне около 20 минут, добавьте вино и, помешивая, варите около 30 минут.
4. Перед подачей в глубочайшее блюдо налейте мало жаркого соуса, потом положите разрезанную на порционные кусочки готовую тушку и сверху опять полейте соусом. Гарнируйте свежайшими овощами и зеленью.
