Куриный холодец.
Ингредиенты:
-Курица — 1 штук.
-Лук репчатый — 1 штук.
-Морковь — 140 г
-Чеснок, дольки — 5 штук.
-Соль пищевая — 1 ч. л.
-Перец черный горошком — 5 штук.
-Лавровый лист — 4 штук.
-Яичка куриные — 2 штук.
-Кинза — 5 г
Изготовление:
1. Снять шкуру с курицы. У меня курица была очень большая — 5 килограмм, поэтому я употребляла только половину, нежели у вас малая — используйте ее стопроцентно.
2. Положить куру в кастрюлю и залить ее холодной водой, чтобы она на 5 см покрыла курицу (примерно 4 литра). Поставить кастрюлю на мощнейший огнь.
3. Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огнь. Варить 4 часа на малом огне, периодически снимая пену и жир. Воды должно остаться в 2 раза меньше, и мясо полностью отступит от кости. положить очищенную морковь, луковку, чеснок, варить еще 30 минут.
4. Позже добавить соль на Ваш вкус, лавровый лист и черный перец горошком и кинуть вариться еще на 30 минут.
5. Пока доваривается бульон, отварить яичка вкрутую, охладить их, позже почистить. Морковь почистить, для мягкости ее можно за ранее проварить в бульоне примерно 5−7 минут, но это на любителя. Порезать забавными формами для следующего декорации холодца.
6. Почистить чеснок и порезать тонкими ломтиками.
7. Вареную морковь, луковку и чеснок извлечь из бульона и выкинуть. Бульон процедить и отставить его охлаждаться. Мясо поделить от костей, которые также выбрасываются, порезать или поделить на малюсенькие кусочки и выложить в форму.
8. Яичка порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и по окончании украсить зеленью петрушки или кинзы.
9. Щепетильно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник.
10. Подавать холодец с хреном или горчицей.
Можно создать соус: сметана, хрен, чеснок — все трется на маленькой терке и перемешивается с размельченной зеленью.
Приятного аппетита!
