МАСТАВА
(СУП РИСОВЫЙ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ)
На 500 г мяса —
3-4 головки лука,
1 помидор,
2-3 моркови,
2 картофеля,
1,5 стакана риса,
1/2 стакана гороха,
1/2 чайной ложки зиры и барбариса,
1 стручок красноватого перца,
1/2 пучка зелени кинзы,
1 чайная ложка темного перца,
1 пиала кислого молока.
Соль — на Ваш вкус.
Кусочек жирной баранины либо говядины пропустить через мясорубку либо нарубить тяпкой, создать фрикадельки величиной с черешню, обвалять в муке. Кости положить в посуду, залить водой и варить добавив мелко нашинкованный лук, спелые помидоры и морковь, нарезанную маленькими кубиками.
Через 40-55 минут положить в суп рис и варить еще 20-25 минут. Сразу можно опустить и картошку, нарезанный большими кубиками. За 15-20 минут до готовности положить фрикадельки и убавить огнь. Вкупе с рисом можно добавить незначительно за ранее на 12 часов замоченного гороха.
Готовый суп разлить в касы, посыпать рубленой зеленью кинзы и черным перцем. В отдельной посуде подать кислое молоко.
Приятного аппетита
https://vk.com/wall-77012503_7101
