Пирожное «Картошка» — 5 рецептов
1. Ингредиенты (на 20 штук):
Сухари ванильные — 500 г
Молоко сгущенное — 400 мл
Какао-порошок — 50 г
Сливочное масло — 200 г
Шоколад черный 70-80% какао — 100 г
Коньяк — 30 мл
Цитрусовые цукаты (на усмотрение) — 20 г
Метод изготовления:
1. Сначала необходимо перемолоть сухари в маленькую крошку. Это можно создать при помощи мясорубки либо мельницы, основное чтоб не осталось неперемолотых кусочков.
2. В отдельной миске перемешиваем банку сгущённого молока с какао-порошком. Какао необходимо взять 2 столовые ложки с горкой. Перетираем до исчезновения комочков, добавляем сливочное масло, порезанное на куски и ставим на небольшой огнь (пока масло не растает)
3. Дальше в миске растапливаем на водяной бане плитку горьковатого шоколада. Для этого в кастрюлю наливаем жаркую воду, в воду помещаем посудину с поломанным шоколадом и ставим на огнь, чтоб вода повсевременно бурлила.
4. Из шоколадной массы добавляем к шоколадно-масляному крему половину, т.е. 50 гр, а остальное пойдёт на украшение.
5. В конце подмешиваем в шоколадный крем две столовые ложки коньяка (для запаха).
6. Сейчас смешиваем сухарную крошку и шоколадный крем.
7. В итоге получится таковая вот шоколадная крошка. Если «тесто» получится сухим, добавьте в него мало молока.
8. Для формирования картошек лучше поначалу сформировывать из теста колбаски, разрезать из на схожие куски и катать из их шарики либо брусочки.
9. Можно положить вовнутрь какую-нибудь начинку, идеальнее всего что-то с броским вкусом. Как вариант, цитрусовые цукаты (на вкус).
10. Для декорации нарезаем все те же цитрусовые цукаты весьма тоненькими полосочками.
11. Оставшийся от изготовления теста шоколад ещё раз подогреваем до водянистого состояния. скопировано с [club109431170|@edagotova] Каждое пирожное обмазываем сверху шоколадом и кладём по два куска нарезанных цукатов.
12. Сейчас ждём когда шоколад застынет. Вкуснее всего пирожные на последующий денек, когда они хорошо пропитаются.
2. Ингредиенты:
100 г сливочного масла;
100 г сгущенного молока;
2 ст. л. коньяка либо рома;
2 ст. л. порошка какао;
1 стакан молока;
400 г песочного либо бисквитного печенья.
Метод изготовления:
1. Печенье перемолоть в блендере либо мясорубке в крошку.
2. Сливочное масло растереть со сгущенкой, добавить ром.
3. Смешать размолотое печенье с приобретенной массой и 1 ст.л. порошка какао.
4. Слепить пирожные в виде картошки и выслать в холодильник на час.
5. Готовые пирожные посыпать оставшимся какао-порошком.
3. Ингредиенты:
заварной крем
200 мл молока
100 г масла
2 столовые ложки сахара
2 чайные ложки муки
1 яичко
ванилин
300 г крошки от печенья
2 столовые ложки какао
50 г орехов (по желанию!)
Метод изготовления:
1. Орешки измельчить либо перемолоть на мясорубке, перемешать с крошкой.
2. доложить какао.
3. Готовим заварной крем:
4. Сахар муку и ванилин залить маленьким количеством молока (перемешать венчиком, чтоб не было комочков!)
5. Вбить яичко, перемешать. Остальное молоко влить в кастрюльку и подогреть.
6. Тоненькой струйкой вливаем яично-молочную смесь в горячее молоко, при неизменном помешивании, на наименьшем огне!
7. Молочная смесь стремительно густеет! доложить масло и мешать до полного его растворения. Снять с огня.
8. Равномерно в жаркий крем всыпаем крошку.
9. Формируем пирожное.
10. Приготовленное пирожное обвалять в какао либо в напитке Несквик. Украсить по желанию.
4. Ингредиенты:
500 г крошек печенья
200 г сливочного масла
200 г сахара
2-4 ст. л. какао
150-200 мл молока
Ванилин, корица — на усмотрение
Метод изготовления:
1. Печенье измельчить в кухонном комбайне.
2. К печенкой вываливать какао, сахар, ванилин и корицу, перемешать.
3. Растопить сливочное масло, вылить к печенкой.
4. Молоко мало подогреть и узкой влить к печенкой.
5. Из теста образовать пирожное картошка из печенья и убрать в холодильник на несколько часов.
5. Продукты (на 10 порций):
Для бисквита:
3 яичка
90 г сахара
75 г муки
15 г крахмала
Для крема:
125 г сливочного масла
65 г сладкой пудры (!)
50 г сгущенки
1 ложка бейлиса (можно коньяка, рома)
Какао-порошок
Метод изготовления:
Изготовление пирожного «Картошка»:
Печем бисквит:
1. Белки отделяем от желтков.
2. Желтки взбиваем с 2/3 сахара до белоснежного крема.
3. Белки взбиваем в пену, добавляем оставшийся сахар и взбиваем в крепкую пену.
4. Белки смешиваем с желтками. скопировано с [club109431170|@edagotova] Добавляем муку, крахмал и все аккуратненько перемешиваем.
5. Тесто выливаем на противень и запекаем при температуре 200 градусов 12-15 минут.
6. Готовый бисквит необходимо отлично остудить, а потом в блендере измельчить в крошку.
Готовим крем:
7. Сливочное масло взбиваем с сладкой пудрой в крем.
Внимание! Сладкую пудру не стоит подменять сахаром, потому что сахар не растворится.
8. Понемногу добавляем сгущенку и продолжаем взбивать.
9. Чуток-чуть крема оставляем для декорации.
Делаем пирожное «Картошка»:
10. В миску выкладываем бисквитную крошку, сверху — крем, бейлис и все как надо перемешиваем.
11. Формируем пирожные (у меня было 9 шт. средней величины и одно малеханькое), обваливаем в какао-порошке и сверху украшаем кремом.
12. Поставить пирожное картошка в холодильник и через час-два уже можно услаждаться расчудесным вкусом домашней «Картошечки».
