ПИРОЖНОЕ «КОРОЛЕВСКИЙ МРАМОР»
состав рецепта:
● Сахар — 1/2 стакана
● Мука — 1,5 стакана
● Сливочное масло либо неплохой сливочный маргарин (незначительно размягченный) — 100 г
● Разрыхлитель (10 г) — 1 пакетик
Для внутренности:
● Яичка — 4 штучек.
● Творог — 600 г
● Сахар (на усмотрение) — 2/3 – 1 стакан
● Ванильный сахар (ванильная эссенция, ванилин… ) — 1 пакетик
Заливка для пирожного:
● Сгущенка — 4 ст.л.
● Сметана (с горкой) — 6 ст.л.
процесс приготовления:
1. До этого чем готовить пирог, можно поставить на разогревание духовку.
2. Зависимо от нрава вашей духовки выставляем 180-190 градусов (верх-низ).
Тесто готовится – проще некуда. Все соединяем и отлично перетираем меж собой, чтоб вышла крошка. Это можно созодать руками (в этом случае масло необходимо потверже). Или в комбайне (блендере), тогда масло можно брать чуток мягче, потому что в этом случае оно не будет греться от рук.
3. Поставить в холодильник до изготовления внутренности.
4. Если у вас творог весьма мокроватый, то сможете добавить 2 ст.л. муки. Если творог сухой, то этого созодать не надо.
5. При желании можно в пирожное добавить цукаты, сушеную вишню, изюм. Мне больше всего нравится конкретно с изюмом и сушеной вишней. Для этого за ранее замочить горсть изюма и/либо сушеной вишни в кипяточке, а когда они вберут в себя жидкость, отбросить на сито либо дуршлаг. Просушить, обвалять в муке – и можно употреблять.
6. Сейчас готовим начинку. Скажу сходу, к такому варианту изготовления пришла опытным методом. Вначале предполагалось творог протереть через сито, чтоб облегчить структуру либо отлично взбивать миксером (читай: до утраты пульса, поэтому как крупинки все равно будут). Но я отыскала куда наиболее обычной, резвый и безупречный вариант для безупречной ватрушки. Для этого воспользуемся погружным блендером.
Мешаем все ингредиенты для внутренности.
7. Отлично все взбиваем погружным блендером. Масса станет однородной, блестящей, воздушной!
8. Берем форму для выпечки. В этом случае форма обязана быть разъемная, если у кого-либо ее нет, пишите, я расскажу, как можно вывернуться в этом случае. Но лучше обзавестись. Я пекла в квадратной форме 22*22, отлично подойдет круглая форма поперечником 24 см.
Застилаем форму бумагой для выпечки. Бортики смазываем маргарином либо маслом.
9. Высыпаем чуток больше половины теста-крошки в форму. Мало разравниваем, но не трамбуем.
10. Сейчас выливаем начинку. Она быстрее водянистая. Поточнее похожа по смеси на сметану 20-25 %.
11. Если используете сушеную вишню либо изюм, посыпаете сверху. И как финишный штришок – умеренно высыпаем оставшееся тесто-крошку.
12. Ставим форму в духовку на 180-190 градусов приблизительно на 50 минут. До часа. Наш пирог должен начать румяниться. Когда до окончания выпечки остается около 5 минут, мы готовим заливку. Это магическая заливка из обыкновенной ватрушки делает истинное пирожное.
13. Готовим аливку для пирожного:
Отлично перемешать. Взбивать не нужно, просто размешать ложечкой, вилочкой, венчиком.
Вариантов снова же не один. Можно взять обыденную заливку и залить ей. Можно взять 50 г горьковатого шоколада, растопить его и создать набросок. А можно пользоваться благами цивилизации и употреблять шоколадный сироп. Наверное у почти всех в хозяйстве он есть. Итак, пирог в духовке зарумянился, пахнет удивительно, пора доставать.
16. Заливку выливаем прямо на жаркий пирог и превращаем его в пирожное. Сможете посодействовать заливке разлиться по всему периметру.
17. Сейчас, пока все еще горячее, предлагаю создать прекрасный мраморный набросок. Если вы используете шоколад, то он должен быть уже растоплен (на водяной бане либо в микроволновке). Если используете сироп, то все эти же самые манипуляции производим с сиропом.
Итак, капаем шоколад/сироп на пирожное.
Осторожно ложкой делаем разводы. Выходит мраморный набросок. С сиропом смотрится мраморный набросок увлекательнее. Капаем в каком-то определенном порядке либо же в беспорядочном на заливку, а потом зубочисткой растягиваем это все в узорчики.
Но все-же в нашей семье победитель – традиционный мраморный набросок. Великодушно и просто.
Потому что заливка еще теплая, то все выпуклости, которые Вы сделали ложкой равномерно «улягутся». В итоге получится хорошая, фактически зеркальная поверхность. Ставим пирожное в холодильник на пару часов, а лучше на ночь (то есть темное время суток). Снимаем бортики, за ранее нужно провести острым ножиком по бокам.
18. Порезать на квадратики (прямоугольники, ромбики) и подавать пирожное к чаю.
19. Из холодильника это пирожное смачное. Но если его незначительно подогреть в микроволновке… оно совершенно становится необыкновенно благоуханным и смачным…
20. Можно изготовить в виде торта. Получится весьма необыкновенная мраморная поверхность, а украсить можно как угодно.
