Суп-гуляш с овощами и индейкой
Фасоль для этого супа беру консервированную, во-1-х, так резвее, во-2-х, в ней больше крахмала, он нам пригодится для «затяжки» супа, чтоб он был гуще, но можно взять и сухую фасоль, тогда её необходимо замочить на ночь (то есть темное время суток) в прохладной воде, и за ранее отварить до готовности.
Раз у нас суп-гуляш, означает, бульона добавляем столько, чтоб суп вышел густым! Мне довольно 1 литра воды, вы сможете регулировать густоту на собственный вкус.
Свежайший тимьян можно поменять на сухой – 0,5 ч.л.(тогда, добавлять его в самом конце совместно со всеми специями)
.
Что необходимо (на 4 порции):
Филе индейки – 500 грамм.,
Помидорчики – 2 штук.,
Кабачок средний – 1 штук.,
Морковь – 1 штук.,
Перец красноватый болгарский – 1 штук.,
Лук репчатый – 1 штук.,
Сельдерей черешковый – 2 штук.,
Чеснок – 3 зуб.,
Фасоль белоснежная (консервированная в своем соку) – 1 банка
Тимьян свежайший – 5-6 веточек,
Мята сухая – 0,5 ч.л.
Петрушка свежайшая – 0,5 пучка.
Соль – на Ваш вкус,
Перец темный – на Ваш вкус,
Масло растительное – 3 ст.л.
Масло сливочное – 30 грамм.
Вода жгучая – 1 литр
.
Овощи и индейку порезать кубиком размером в 2 см.
В сотейнике разогреть оба вида масла, добавить туда веточки тимьяна, раздавленный чеснок. Прожарить чеснок до карамельного цвета, вытащить чеснок с тимьяном и выбросить. Они уже дали свои запахи маслу.
доложить куски индейки, прожарить 2-3 минутки до лёгкой румяной корочки.
доложить к индейке мелко нарезанный репчатый лук и морковь, обжаривать 3-4 минутки.
доложить сельдерей, болгарский перец, кабачок – обжаривать, помешивая 3-4 минутки.
доложить Помидорки, фасоль (процеженную), тушить 2-3 минутки.
Влить 1 литр жаркой воды, всыпать соль, перец, сухую мяту, свежайшую петрушку и ещё пару веточек свежайшего тимьяна.
Отдать супу закипеть, проварить 5 минут, выключить огнь, отдать настояться минут 10 и подавать.
.
