Суп-пюре из баклажанов
На 4 порции Для вас пригодятся:
Баклажаны — 600 г
Мелко рубленный чеснок — 2 зубчика
Размельченный свежайший тимьян — на усмотрение
Оливковое масло — на усмотрение
Бальзамический уксус — 1 столовая ложка
Репчатый лук — 1 головка
Вода — 500 мл
Соль — на усмотрение
Метод изготовления:
1. Очистить баклажаны от кожицы и порезать полукруглыми ломтиками шириной приблизительно в 1 см. Зубчик чеснока очистить и измельчить, лук очистить и порезать тонкими полукольцами. С веточек тимьяна оборвать листья.
2. В маленький сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Кинуть ломтики баклажана, тимьян и влить бальзамический уксус. Перемешать и добавить еще оливкового масла. Поджарить ломтики баклажана со всех сторон.
3. В маленький кастрюле разогреть мало оливкового масла и прожарить на маленьком огне нарубленные лук и чеснок до мягкости (в течение семи-десяти минут). положить жареные баклажаны, влить воду и довести до кипения. Варить 20 минут, накрыв крышкой.
4. Снять кастрюлю с огня и при помощи погружного блендера перевоплотить ее содержимое в пюре. А потом, при желании, добавочно протереть через сито — для наиболее воздушной смеси. положить еще воды либо бульона, если нужно, посолить и поперчить на усмотрение.
5. Готовый суп можно опять слегка подогреть на огне, а можно сходу разлить по тарелкам — он неплох и в жарком, и в теплом состоянии. Украсить каждую порцию листочками тимьяна и подавать.
https://vk.com/wall-107101763?day=16022024&w=wall-107101763_7440%2Fall
