Суп-пюре из брокколи от Шефа Ивлева.
состав рецепта:
Брокколи — 1 кило.
Репчатый лук — 100 грамм.
Чеснок — 4 зубчика
Морковь — 400 грамм.
Оливковое масло — 100 мл.
Овощной бульон — 1,5 литра
Лавровый лист — на Ваш вкус
Темный перец горошком — 5 грамм.
Сливочное масло — 50 грамм.
Соль, перец на Ваш вкус
ДЛЯ ГРЕНОК:
Белоснежный хлеб — 1 батон
Чеснок — 3 зубчика
Оливковое масло — 70 грамм.
Тимьян — 10 грамм.
Соль, перец на Ваш вкус
процесс приготовления:
Приготовим гренки.
У батона вытащите корку, нарежьте маленькими кубиками и выложите на противень. Чеснок соедините с маслом и измельчите в однородную массу.
У тимьяна вытащите ствол, оставьте лишь листочки.
Хлеб полейте чесночным масло, посыпьте тимьяном, поперчите и посолите.
Поставьте в духовку запекаться до золотистого колера.
Брокколи разберите на соцветия и вытащите центральный ствол.
Опустите в кипящую воду на 5 минут , достаньте.
Лук, чеснок, морковь нарежьте произвольно. Обжарьте их на оливковом масле в сковородке с толстым дном либо сотейнике.
Влейте в кастрюлю овощной бульон, добавьте брокколи и специи. Варите до того времени, пока овощи не станут мягенькими. Посолите, поперчите. Вытащите лавровый лист и перец горошком.
Измельчите суп блендером до однородной массы. Возвратите в кастрюлю и доведите до кипения.
Подавайте суп жарком, с гренками, сбрызнув оливковым маслом.
Приятного аппетита!
https://vk.com/wall-77012503_8183
