Свекольно-томатный суп-пюре с фетой.
ингредиенты:
Свекла сырая — 500 грамм. (+0,5 свеклы для подачи супа)
Томаты — 500 грамм.,
Чеснок — 1-2 зуб.,
Тимьян сухой — 0,5 ч.л.,
Лук репчатый — 1 штук.,
Оливковое (растительное) масло — 2 ст.л.,
Бульон (куриный либо овощной) — 500-600 мл.,
Сахар — 1-2 ч.л.,(на усмотрение)
Соль — 1-2 ч.л. (на усмотрение)
Перец темный молотый — на усмотрение,
Сыр Фета — 150 грамм.
изготовление:
1) Томаты разрезать напополам, разложить на противень (застеленный бумагой для выпечки) срезом ввысь, присыпать сухим тимьяном, натёртым чесноком, взбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла.
Поставить Помидорки запекаться в подогретую духовку до 180-190 грамм. на 25-30 минут.
Лучше запеченные Помидорки протереть через сито, чтоб освободиться от кожицы, я же поленилась так создать, и вылавливала всплывающую кожицу в процессе варки супа.
2) 1 ст. л. оливкового масла подогреть в сковороде и пассировать репчатый лук до мягкости.
В кастрюлю положить запеченные Помидорки, свеклу нарезанную кубиками, пассированный репчатый лук. Овощи залить куриным либо овощным бульоном (куриным вкуснее, но овощным полезнее). Довести суп до кипения, приправить его солью, перцем и непременно незначительно сахара, томаты обожают сахар, и если суп кислит — непременно подсластите его незначительно, практически 1-2 ч. л.
Варить суп на слабеньком огне, 25-30 минут, до готовности свеклы. Готовый суп пюрировать в блендере, перелить снова в кастрюлю, поварить 2-3 минутки, испытать на вкус, если необходимо досолить, поперчить.
Подавать суп на стол с кубиками феты, натертой сырой свеклой и хрустящим хлебом (хлебцы, тосты, сухарики, отруби).
https://vk.com/wall-77012503_7311
