Марокканский тажин из баранины или говядины с абрикосами

• Итого:
  85 мин.

• ДКП:
  15 мин.

• Кука:
  70 мин.

• Выход:
  Обслуживает 4 до 6

Ознакомиться С Полным Принципов Питания
Скрыть Полные Принципы Питания

×

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов следует считать приблизительным.)

Этот сладкий и пряный тажин-это пряное сочетание кураги и мяса, тушеные с шафраном, корицей, имбирем и перцем. Жареный миндаль и семена кунжута разбросаны по тажин в качестве гарнира. Вкусные и легко сделать, это классический Марокканский рецепт, который одинаково хорошо работает как для семейного ужина или особого случая, питание.

Время приготовления для скороварки; в этот раз вдвое больше, если готовите в обычной кастрюле. Если использовать керамический или глиняный горшочек, дайте хоть три часа Время приготовления.

Ингредиенты

• 1 кг (2 фунтов. 3 унции) нежной баранины или говядины, разрезать на 2 — или 3-дюймовые части
• 2 средних луковицы, тертый или очень мелко нарезанный
• 3 зубчика чеснока, отжатый или мелко нарезанный
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка имбиря
• 1 чайная ложка перца
• 1/2 чайной ложки нитей шафрана, рассыпался
• 1/2 чайной ложки куркумы (или 1/4 чайной ложки марокканской желтый краситель)
• 1/2 чайной ложки Рас-эль-Hanout (опционально)
• 1 или 2 маленьких 3″ кусочки палочку корицы
• 1/4 чашки оливкового масла
• 1/4 стакана растительного масла или сливочного масла
• Небольшая горстка кинзы веточки, связанные в букет
• 1 стакан кураги
• 3 столовые ложки сахара или меда
• 1 чайная ложка корицы
• Горстка обжаренного миндаля (опционально)
• 1 к 2 чайные ложки кунжута (опционально)

Шаги, чтобы сделать это

1. В большой кастрюле или скороварке, смешать мясо с луком, чесноком, специями и маслами. Обжарить мясо в течение нескольких минут на среднем огне.




2. Добавить 2 1/2 стакана воды и кинзы. На сильном огне, довести мясо и жидкостей для быстрого закипания.




3. Способ скороварке. Плотно накройте крышкой и продолжайте нагревать до тех пор пока давление не достигнуть. Уменьшить огонь до среднего и варите под давлением в течение 45 до 50 минут. Примерно на полпути через приготовления пищи, удалить и зарезервировать 1/2 стакана жидкости. После того, как мясо было приготовлено, снизить давление и уменьшить соус, расчехлился, пока это в основном масла и лук.




4. Метод горшок. Накрыть крышкой и тушить мясо на среднем огне в течение 2 до 2 и 1/2 часа, пока мясо не очень нежное и легко ломается от кости. Примерно на полпути через приготовления пищи, удалить и зарезервировать 1/2 стакана жидкости. Если необходимо, добавить небольшое количество воды во время приготовления, чтобы предотвратить мясо от подгорания. Когда мясо варят, пока количество соуса не уменьшится, пока это в основном масло и лук.




5. Глиняный или керамический способ тажин. Нарежьте один из луков вместо решетки, и слой лук кольцами на дно тажин. Смешать мясо с тертым луком, чесноком, маслом и специями и выложите на луковые кольца. Добавьте воду, накройте крышкой и поставьте тажин на рассеивателе, на среднем огне.

   Позволяют тажин, чтобы достичь кипения (это может занять много времени), а затем уменьшите температуру до низкой температуры, необходимой для поддержания кипения. Позволяют тажин готовить около трех часов, или пока мясо не станет мягким и жидкости снижается. Около двух часов на приготовление пищи, удалить и зарезервировать 1/2 стакана жидкости.




6. Пока мясо варится, положить курагу в небольшую кастрюлю и залить водой. Варите абрикосы на среднем огне, частично охвачены, в течение 10-15 минут, или до готовности. Слить абрикосы и добавить сахар (или мед), корицу и 1/2 стакана зарезервированной жидкости из мяса. Варите абрикосы в течение 5 до 10 минут, или пока они сидят в густой сироп.




7. Выложите мясо на большое сервировочное блюдо (или оставить в базе тажин). Ложка абрикосы и сироп сверху. При желании, украсьте жареным миндалем.

Рецепт Теги:

• баранина
• марокански
• таджин из говядины
• ужин