Обогащен витаминами, сушеные персики-вкусный и портативный закуски. Эти кусочки также отлично подходит в смеси, торт колотит, чатни, пирожки, пироги, жевательные мюсли баров, или как кекс украшения и начинки для йогуртов или мороженого. Потому, что обезвоженный фрукт очень питательный и выше в сахара, чем эквивалентная порция свежих фруктов, помните об их калорийности, если вы следуете план похудения или нужно держать сахар в узде.
Более ароматные свежие персики, вы начинаете с, тем вкуснее обезвоженной версия будет. Для этого рецепта можно использовать Фристоун или clingstone персики. Как и их названия свидетельствуют о том, что Фристоун персики есть ямы, которые легко удаляются, и clingstone нуждаются в помощи ножа. Последние являются наиболее востребованных для сохранения, обезвоживания, консервирования и выпечки, так как они слаще и сочнее. Но либо принесет чудесные результаты.
Ингредиенты
- 8 чашек воды
- 3 столовые ложки уксуса или лимонного сока
- 6 кг спелых, твердых персиков (clingstone или Фристоун, мыть)
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: в то время как есть несколько шагов, чтобы этот рецепт, это блюдо разбивается на работоспособной категории, чтобы помочь вам лучше планировать для подготовки и приготовления пищи.
Подготовка и обезвоживания
-
Собрать ингредиенты.
-
Смешайте воду и уксус (или лимонный сок) в нереакционноспособном чаша (стекло или керамика предпочтительней). Отложите в сторону.
-
Принесите большой горшок воды до кипения на сильном огне.
-
Вырезать небольшой «X» в нижней части каждого персика кончиком нож для очистки овощей.
-
Подготовить большую миску с водой и льдом. Вы будете использовать это после бланширования плоды.
-
Положить персики в кипящую воду на 1 минуту. Выньте их из кипятка шумовкой и перенести их в ледяной воде. Замочите их в холодной воде в течение нескольких минут, только пока они не достаточно прохладно, чтобы обработать.
-
Очистите персики. Бланшировка должны сделать его легким, чтобы очистить шкурку с персиков вручную, но использовать нож, если вы попали любые упрямые пятна.
-
Поместите персики в подкисленной воде. Этот шаг предотвращает обесцвечивание.
-
Один на один, пит и нарежьте персики. Если вы работаете с Фристоун персики, проведите ножом по окружности каждого персика. Ее половинки должны легко крутить отдельно и подальше от ямы. Нарежьте 1/8 — к 1/4-дюймовый толстыми ломтиками. Если вы работаете с clingstone персики, проще удалить персиковый плоть от ямы, используя нож для очистки овощей. Вырезать клинья 1/8 — к 1/4-Inch толщиной от ямы. Поместите все кусочки обратно в подкисленной воде.
-
Когда все персики очищенные, без косточек и нарезанный и были в подкисленной воде, слейте их в дуршлаг.
-
Разложить персики на дегидратора лотков, так что есть по крайней мере половину дюйма пространства между кусочками.
-
Заданной температуры осушителя до 135 Ф/57 С. Это может занять от 8 до 36 часов, чтобы полностью высушить персики в зависимости от того, как густо вы их ломтиками. Кусочки должны чувствовать себя абсолютно сухими на ощупь, но кожистые и довольно податливым.
-
Вы не будете полностью уверены, если кусочки персика полностью обезвожен, пока они остынут. Выключите осушитель и открыть его после того, как вы думаете, что персики имеют нужную текстуру. Пусть персики остыть в течение 20 до 30 минут.
Кондиционер плод
Даже после того, как персики правильно обезвоживание все еще может быть некоторая остаточная влага в плодах, что вы не можете чувствовать. Это не должно помешать плоды могут быть безопасно сохранены и плесень, но у вас будет вкуснее и качественнее продукт, если вы обусловили сухофруктов.
-
Положите сушеные, охлажденные кусочки фруктов в стеклянных банках, только наполняя банки примерно на 2/3 полный. Крышка фляги.
-
Встряхивайте баночки пару раз в день в течение 1 недели. Этот процесс помогает перераспределить кусочками фруктов, а также влагу они могут по-прежнему содержать.
-
Если конденсат появляется на стенках баночки, фрукты не высушены настолько хорошо, и он должен вернуться в дегидратор на несколько часов. Использовать одну и ту же температуру, что и в начальном процессе дегидратации.
-
После того, как ваш сушеные персики с кондиционером, хранить их в герметичной таре вдали от прямого света или тепла. Это нормально, чтобы полностью наполнить сосуды в этот момент. Правильно хранить при комнатной температуре, персики должен длиться от 6 до 12 месяцев.
-
Наслаждайтесь!
Совет
- Дегидратирующий занимает время, так что не торопите процесс путем повышения температуры. Более длительные сроки при более низких температурах приводит к улучшению сухофруктов.
Рецепт Теги:
- персики
- закуска
- американский
- лето
