Крем-суп с креветками
Крем-суп с креветками – это не попросту суп на обед, это целое событие, таковой мини-праздник. При всем этом совсем не непременно готовить его конкретно по торжественному поводу – необходимо время от времени ликовать жизни и просто так!
Самый смачный суп у вас получится, если получится приобрести креветки с головой. Почаще всего в таком виде у нас продаются «австралийские лангустины». По сути они не лангустины, а патагонские одичавшие креветки. Их мясо розовое даже в сыром виде, а из их голов и панцирей выходит прекрасный бульон.
Ингредиенты:
Большие креветки с головой и панцирем — 600 г
Сливки жирностью 33% — 400 мл
Лук-порей — 2 стебля (500 — 600 г)
Сладкий красноватый перец — 1 штук.
Чеснок — 4 зубчика
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сливочное масло — 3 ст. л.
Соль, молотая смесь перцев — на усмотрение
Процесс изготовления:
1. Для изготовления крем-супа с креветками очистите их от панцирей, за ранее «открутив» головы. Панцири и головы сохраните. У креветок надрежьте спинку по центру и извлеките черную пищеварительную вену.
2. Посолите креветки, поперчите, полейте оливковым маслом им оставьте мариноваться, пока готовится все другое.
3. В большенный кастрюле с толстым дном нагрейте половину топленого либо сливочного масла. Положите креветочные головы и панцири, жарьте на сильном огне, время от времени перемешивая, пока они не станут красными, приблизительно 10 минут.
4. Пока панцири и головы жарятся, отрежьте от порея зеленые листья (нежно-зеленую сердцевину не отрезайте) и помойте их. Грубо порубите либо наломайте.
5. Влейте в кастрюлю с обжаренными панцирями 2 л воды, доведите до кипения, добавьте соль и зеленоватые листья порея. Варите на среднем огне 30 минут, процедите.
6. Мелко нарежьте белоснежную и нежно-зеленую часть порея, очищенные сладкий перец и чеснок. Обжарьте порей, чеснок и перец в оставшемся топленом/сливочном масле 5 минут.
7. Соедините 1 л креветочного бульона (оставшийся бульон можно заморозить) с обжаренными овощами и приблизительно половиной креветок. Доведите до кипения, посолите, поперчите, варите 5 минут.
8. Влейте в суп сливки, взбейте блендером до однородности, сохраняйте суп жарким. Обжарьте оставшиеся креветки на сковороде без масла, по 1,5 минутки с каждой стороны. Налейте суп в тарелки, разложите в суп креветки и сходу же подавайте.
Приятного аппетита!
Нужный совет:
Если желаете создать крем-суп с креветками наиболее наряженным, отрежьте часть сладкого перца, нарежьте его весьма осторожными кубиками 3–4 мм либо узкой недлинной соломкой. Обжарьте в оливковом масле, 1–2 минутки и выложите в суп при подаче.
https://vk.com/wall-116489045?day=30102023&q=%20суп%20&w=wall-116489045_2545
