УХА ИЗ КАРАСЯ
— Карась (большой) 2 штук.
— Картофан 2 штук.
— Морковь 1 штук.
— Лук репчатый 1 штук.
— Спелые помидоры черри 3 штук.
— Лавровый лист 5 штук.
— Соль 0.5 ч. л.
— Перец темный молотый 3 щеп.
— Вода 1.2 л
— Чеснок 2 зубч.
— Зелень 0.5 пуч.
Свежекупленных либо свежепойманных карасей помойте в воде, очистите от чешуи.
Вспорите каждой рыбке брюшко и вытащите внутренности, не считая икры и молок.
Кропотливо помойте тушки в воде. Счистите снутри брюшка черную плеву, вытащите жабры.
Нарежьте карасей на части и положите в кастрюлю либо казан.
Добавьте лавровые листья, по желанию – горошины темного перца;
Очистите все корнеплоды от кожицы, помойте их в воде и нарежьте средними кубиками (не маленькими).
Переложите в кастрюлю к рыбе, влейте прохладную воду и всыпьте соль.
Жидкость заливайте прохладную, потому что в ухе ценится больше бульон, а не вареная рыба;
Варите блюдо в течение 20 минут на умеренном нагреве, фактически до мягкости картофеля, не запамятывая снимать образующуюся пену.
Потом помойте томаты в воде, нарежьте их кружочками.
Помойте свежайшую зелень и бросьте в емкость.
Томите суп на этом же нагреве около 10 минут. За 2-3 минутки до готовности ухи спрессуйте в бульон очищенные зубчики чеснока.
По желанию добавьте стручок острого перца и 50 мл водки, если блюдо не будут есть малыши;
Разлейте уху в тарелки, выкладывая и куски вареных карасей.
Подайте ее к столу жаркой.
https://vk.com/wall-77012503_8975
