Меен Kulambu: Южно-Индийское Рыбное Карри

• Итого:
  3 часа 30 мин

• ДКП:
  3 ч 15 мин

• Кука:
  15 мин.

• Выход:
  4 до 6 порций

Ознакомиться С Полным Принципов Питания
Скрыть Полные Принципы Питания

×

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов следует считать приблизительным.)

Южная Индийская кухня включает в себя рецепты из пяти южных штатов Индии: Андхра Прадеш, Карнатака, Керала, Тамил Наду и Керала. Этот Южно-индийский карри рецепт, называемый также означает kulambu, деликатно приправленный блюдо, которое можно подавать с идли (пикантный пирог) или доса (типа сброженных блинное тесто).

Это блюдо традиционно подается с простым отварным рисом и тамаринд в соус придает рису прекрасный острый аромат.

Ингредиенты

• 12 (1-дюйма толщиной) кусочки рыбы (любая рыба с плотной белой мякотью)
• 7 до 8 сухой красный чили
• 1 мяч для гольфа размера кусок тамаринда (замочить в 2 стаканах горячей воды)
• 2 столовые ложки порошка кориандра
• 1 чайная ложка порошка куркумы
• 1 небольшой кокосовый орех (тертый)
• 2 чашки кокосового молока
• Соль (по вкусу)
• 3 столовые ложки растительного масла (растительное, рапсовое, или подсолнечное)
• 1 чайная ложка семян пажитника
• 8 до 10 листьев карри
• 2 зеленых чили
• 2 средних луковицы (массой до пастообразного)
• 1 большой помидор (мелко нарубленная)
• 1 столовая ложка чесночной пастой
• 1/2 чайной ложки свежемолотого перца
• 1/2 чайной ложки Тмин молотый

Шаги, чтобы сделать это

1. Собрать ингредиенты.

   




2. Используйте ступку и пестик, чтобы растереть сухой красный чили в грубой пастой с помощью чайной ложки воды.

   




3. Хорошо отжать замоченный тамаринд освободить мякоть от нее. Процедите толщиной тамаринда сок и выбросить сердцевину и семена.

   




4. Смешать красный перец чили и тамаринда сок с кориандром и куркумой присыпки и соль по вкусу. Затем добавить тертый кокос и половину кокосового молока. Перемешать.

   




5. Положить куски рыбы в большую, плоскую тарелку и налить сверху смесь над ним, чтобы прикрыть. Убедитесь, что все части покрыты. Мариновать в течение 3 часов.

   




6. Нагреть растительное масло в глубокой сковородке, на среднем огне до горячего. Добавить листья карри, семена тмина, зеленый чили. Жарим примерно 2 минуты, или пока масло перестанет разбрызгивания.

   




7. Теперь добавьте половину лука добавьте. Жарим пока лук не начнет слегка подрумяниваться.

   




8. Добавить нарезанные помидоры.

   




9. Жарить, пока специи начнут выпускать свои масла и помидор получается темнее. Часто помешивать во время жарки.

   




10. Теперь добавьте рыбу маринадом и перемешать.

    




11. Доведите до кипения на среднем огне. Добавить чесночную пасту, перец, тмин, оставшийся лук вставить, и оставшееся кокосовое молоко.

    




12. Тушить и варить, пока не появится масло на подливку.

    




13. Добавить кусочки рыбы и варить до сделано. Если помешивать, делать это очень аккуратно, чтобы не сломать кусочки рыбы.

    




14. Отключение тепла.

    




15. Служить южно-индийского карри поверх простой отварной рис и наслаждайтесь!

Совет

• Наличие различных сортов рыбы делает это блюдо очень гибкий. Не стесняйтесь использовать радужная форель, тилапия, минтай или даже если у вас нет threadfin лещ, который обычно используется в этом блюде.