Жареная треска рыба шар тапас (Болас де бакалао Фрито) рецепт

• Итого:
  25 часов

• ДКП:
  24 ч 30 мин

• Кука:
  30 мин.

• Выход:
  4-6 порций в качестве закуски

«Бакалао» или соленая треска очень популярна в испанской кухни, и это действительно очень вкусно и разнообразно. Эти маленькие рыбные шарики легкие, пушистые и практически тают во рту. Подавать с «алиоли» соус (чесночный майонез) и/или «софрито» (томатный соус) для уникальная и вкусная закуска.

Ингредиенты

• 1 фунт соленой треской
• 2 Картофель
• 1 до 1 1/4 стакана молока
• 6 зеленый лук
• 2-3 столовые ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки петрушки (измельченной)
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1 столовую ложку лимонного сока (сок 1/2 лимона)
• 2 яйца
• 1/4 стакана муки (для покрытия)
• 1 чашка панировочных сухарей
• оливковое масло для жарки
• Тире соли (или по вкусу)

Шаги, чтобы сделать это

1. Промыть соленую треску под холодной водой, чтобы удалить любые запекшейся солью снаружи.




2. Разрезать треску на небольшие кусочки – примерно от 1 до 1,5 дюйма. Это поможет трески поглощать воду.




3. Поместите рыбу в стеклянную форму для выпечки и залить водой. Поместите в холодильник и выдержите в течение по крайней мере 24 часов, меняя воду 2-3 раза.




4. Вылейте воду и поместите рыбу в дуршлаг, промыв кусочки рыбы под кран. Дают стечь в течение 5 минут, затем обсушить бумажным полотенцем и выложить на тарелку.




5. Картофель отварить с кожицей до готовности (мягкое и нежное). Работать до холодной воды и, когда она достаточно остыла, очистите от кожуры. Порезать картофель на кусочки и размять вилкой в большой миске. Отложите в сторону.




6. Мелко нарезать зеленый лук. Нагреть пару столовых ложек оливкового масла в большой сковороде и обжарить половину лука. Добавить молоко и тепло. Добавить треску и варите на медленном огне в течение 10 примерно 10 минут. Снимите кастрюлю с плиты и использовать вилку, чтобы разбить рыбы на мелкие хлопья. Удалить кости.




7. Добавить смесь трески с картофельным пюре и перемешайте. Добавить остальной лук, петрушку и мускатный орех. Морось в 1-2 ст. л. оливкового масла, добавив лимонный сок по вкусу. Тщательно перемешать.




8. Взбить 1 яйцо в маленькой миске. Смешать треску-картофельной смеси, затем охладите, пока смесь фирмы – около 30 минут.




9. Взбить 1 яйцо. Поместите панировочные сухари в небольшую миску.




10. Снять смесь трески из холодильника и скатать в шарики, затем слегка придавить.




11. Залить 1/2 дюйма оливкового масла в большой сковороде и тепла.




12. Когда масло достаточно горячее, обвалять каждый шарик в панировочных сухарях и обмакнуть в взбитое яйцо. Жарить на среднем огне, до золотистого цвета. Затем, повернуть.




13. Удалите яйца из кастрюли и слить на бумажное полотенце.




14. При желании, служить треска оладьи с софрито (соус томатный) или алиоли, испанский чесночный майонез – или подавать с соусами!

Рецепты софрито и Алиоли

• Софрито — Соус Томатный




• Алиоли – Чесночным Майонезом